März 13

Ratatouille-Pfanne

Zutaten (2 Pers.)

je 1 gelbe, grüne und rote Paprikaschoten
1 Zucchini (200 g)
100 g Champignons
1 Knoblauchzehen
Rosmarin, Thymian
2 Tomaten
Olivenöl
Salz, Pfeffer
6 EL Tomatensaft
Baguette Brot

Zubereitung:

Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Champignons säubern, putzen und halbieren. Knoblauch schälen, halbieren oder dritteln. Kräuter waschen, trocken schütteln und kleiner zupfen. Tomate waschen und klein schneiden. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Paprika, Knoblauch, Zucchinischeiben, Rosmarin und Champignons unter Wende ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian, Tomatensaft und -würfel und Oliven zugeben. Nochmals ca. 1 Minute braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.


pro Portion: 250 kcal



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Veröffentlicht13. März 2019 von Ulli in Kategorie "Gemüse & Co

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