Mai 27

Endivien-Kartoffel-Ragout

Zutaten (2Pers.)

375 g Kartoffeln
15 g Butter oder Margarine
1 EL Mehl, ¼ l Milch
125 g Schlagsahne
½ Lorbeerblatt
Salz, geriebene Muskatnuss
½ (ca. 400 g) Kopf Endivien-Salat
125 g Champignons
2 Scheiben Frühstücksspeck (à ca. 10 g)

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und ca. 20 Min. garen. Fett in einem Topf schmelzen und Mehl unter Rühren zufügen. Ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze anschwitzen lassen. Milch und Sahne einrühren. Lorbeer zufügen und ca. 15 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Anschließend in fingerdicke Streifen schneiden. Kartoffeln abgießen, die Schale abziehen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Champignons putzen und eventuell halbieren. Lorbeerblatt aus der Béchamelsoße entfernen. Kartoffeln, Endiviensalat und Champignons in die Béchamelsoße geben und aufkochen lassen. Inzwischen Speck in einer heißen Pfanne unter Wenden kross anbraten. Endivien-Kartoffel-Ragout auf einer Platte anrichten und mit dem Speck garnieren

pro Portion: 540 kcal

März 13

Bratwurst Ragout

Zutaten (2 Pers.)

2 Stiele frischer oder 1 TL getrockneter Majoran
je 1/2 Paprikaschoten (rot, gelb)
125 g Champignons
2 Bratwürste (z. B. Thüringer)
1 EL Öl
1 Dose (425 ml) stückige Tomaten
1/8 l Schaschlik Soße (Flasche)
Salz, Pfeffer, Rosenpaprika

Zubereitung:

Frischen Majoran waschen, Blättchen von den Stielen zupfen. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Pilze putzen, ggf. waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Bratwurst in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einer hohen Pfanne erhitzen. Bratwurst darin anbraten und herausnehmen. Paprika und Pilze im heißen Bratfett ca. 4 Minuten anbraten. Tomaten, Schaschlik Soße und 1/8 l Wasser zufügen. Alles aufkochen und offen ca. 10 Minuten köcheln. Majoran, bis auf etwas zum Garnieren, und Bratwurst zufügen. Alles nochmals aufkochen. Gulasch mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika abschmecken. Anrichten und mit übrigem Majoran garnieren. Dazu schmecken Pommes frites oder Brot.

pro Portion: 570 kcal